第20回米・食味分析鑑定コンクール＼がんばれ阿蘇米／

こんにちは。Ozimaです。

皆さん！今年の新米はもう食べましたか？

Ozima職場の仲間と新米を購入し、食べ比べの真っ最中です。

お米の品種は同じでも、ツヤ、香り、ねばり、硬さ、旨味、甘味、など、農家さんによって大きく変わってきます。皆さんも新米を食べる際は、是非その違いを味わってください。違いがわかると、とっても楽しいですよ。＼(*^▽^*)／

（Ozimaのおススメは、お気に入りの生産者を見つけてから品種を選ぶことです。）

新米の時期になると、あの！大会が始まります。

「米・食味分析鑑定コンクール：国際大会」

今年は、第２０回記念大会。11月26日27日に岐阜県飛騨高山市で開催されます。

全国の有能な米農家が丹精込めて作ったお米を５０００検体以上も集め、味の優越を決めます。これは「お米・世界最大の個人別大会」といわれているんです。

ここだけの話しですが、実はこの大会、一般の人も試食できること、ご存知でしたか。

日本トップクラスの「白ごはん」を無料で食べれるなんて夢のようですね。!(^^)!

という訳で、今年も道の駅『阿蘇』の生産者さんが数名、この大会にエントリーします。阿蘇代表として、ぜひ頑張って欲しいです。（フレー！フレー！阿蘇米×２）

審査方法は、３段階に分かれており、１次と２次は機械で計測します。

お米の美味しさの基準値を示すのが「食味値」です。これは近赤外線分析機に玄米を入れて「アミロース」「たんぱく質」「水分」「脂肪酸度」の４つの成分を測定し、食味方程式により食味値を出します。100点満点で表し、数値が高ほど美味しいお米になります。なお「整粒値」もチェックします。米粒の大きさが揃っていなければなりません。

２次審査は、お米の周りの「おねば層」の数値を表す「味度値」です。この数値が高いと冷めても美味しいお米の証といわれ、モチモチ感のあるお米となります。こちらも１００点満点です。まず、１次審査である「食味値」が８５点を上回って、ようやく第２次審査の「味度」を測定することが出来ます。（低アミロース米は８０点以上）

この合計点数の上位１００名程度のお米だけが最終３次審査　米・食味鑑定士３０名による官能審査を受けることができます。

今年はぜひとも、阿蘇の皆さんに２次審査で好成績を上げていただきたいと思います。めざせ！１７０点以上。＼(-o-)／