Bonjour à tous!
Aujourd’hui, j’aimerais vous présenter un artisan passionné par le pain.
Installé à Aso depuis 2009, notre boulanger originaire de Fukuoka est un vrai boulanger:
Quand on lui demande pourquoi il a commencé la boulangerie, il se rappelle qu’il y a vingt ans, il rêvait de visiter la France. Et il s’imaginait qu’être boulanger lui permettrait d’y travailler si l’occasion se présentait.
Et bien sûr, ce qui le motive encore aujourd’hui c’est de développer sa passion pour le pain, le goût des ingrédients, et la tradition boulangère elle-même.
Parmi ses réalisations favorites: les croissants, baguettes et les chaussons aux pommes.
Il rêve de pouvoir étayer son attirail de chaussons, et voudrait proposer d’autres sortes de viennoiseries. Les garnitures et farces ajoutées aux pains sont faites main et sur place, ce qui demande plus de temps mais certifie la qualité de ses produits.
Bien sûr, aucun conservateur ou colorant: ses produits sont tous frais. La farine est produite au Japon, les oeufs et le lait viennent d’Aso, le lard pour ses sandwiches vient d’un boucher d’Aso ou noter boulanger fournit en retour des pains à hot-dogs.
Le plaisir du travail se goûte tout de suite. Tout comme le vrai beurre frais d’ailleurs, ses croissants sont un délice!
Le Japon est un pays très consommateur de plastique.
Depuis le 1er juillet 2020, les sacs en plastique sont devenus payants aux caisses, mais en boulangerie et pour cause d’hygiène, la plupart des achats sont encore emballés individuellement avant d’être proposé au client.
Notre boulanger propose à ses clients d’apporter leur propre boite ou sac à pain pour pouvoir éviter ces pollutions quotidiennes.
La boulangerie “Mame no Ki” est située à un kilomètre de la gare d’Aso, dans une petite rue. L’espace est assez réduit mais elle devrait s’aggrandir cette année-ci, en 2021.
Il n’est pas possible de consommer sur place, c’est donc uniquement à emporter, mais les aires de pique-nique ne manquent pas. Petit croissant en haut du volcan?
À bientôt à Aso!
Nathalie insta
