みなさん、麺を作るのに適した水って「硬水」と「軟水」、どちらだと思いますか？
麺を作るには「軟水」を使うと良いそうです。
そして、阿蘇の水も「軟水」！そして阿蘇の水はとてもきれいで湧水もあります。だから阿蘇で作られたそばは美味しいんですね。
引き立て、打ち立て、ゆでたてのそばを味わえるお店をご紹介いたします。
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【坊中亭】
阿蘇駅構内のお食事処です。少し甘めの醤油ベースのタレでじっくり煮込んだ肥後地鶏と出汁は絶妙です。刻まれた柚子の香りで後味さっぱりです。
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道の駅阿蘇から徒歩で1分
住所：熊本県阿蘇市黒川1440
TEL：0967-34-2566
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【山賊旅路】
全国的にも有名な郷土料理店です。
蕎麦のトッピングが全部で7種類と豪華です。上品な味の出汁が決め手になっています。
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道の駅阿蘇から車で3分
住所：熊本県阿蘇市黒川2127
TEL：0967-34-2011
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【阿蘇の風】
古民家蕎麦屋さんです。阿蘇山のそば粉を使用し、つゆは原材料からこだわっています。
変わり種のお蕎麦や季節限定の料理もございます。
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道の駅阿蘇から車で5分
住所：熊本県阿蘇市西町788-2
TEL：0967-34-0050
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【産庵】
滝室坂の登り口にあり、のどかな雰囲気の中でゆっくりとお蕎麦を堪能できます。
細めの麺でのど越しがよく、つるつると食べれます。
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道の駅阿蘇から車で10分
住所：熊本県阿蘇市一の宮町坂梨1435-1
TEL：0967-22-0515
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