こんにちは、バッテン荒和です。
本日はこの夏より当店で販売している『からし蓮根万十』を紹介させて頂きます↓
その前に‘’からし蓮根‘‘とお殿様である細川家との関連は今から四百年も前の話になるそうです。
それまでの肥後（熊本）藩主の加藤家（清正の子）が改易され、初代藩主細川忠利公が肥後五十四万石の太守となって豊前の国から入国して来ましたが、病弱だった忠利公のブレインの和尚さんも主人の細川忠利公に伴って熊本にやって来ました。
和尚さんが、来て見ると熊本には蓮根が多いことに気付き、しかもこの蓮根は大変に驚くほど＊栄養価も高く、 そこで和尚は最初、蓮根をそのまま煮て藩主の忠利公にすすめたのですが、忠利公は一口たべたのを吐き出してあとを喰べようとはしなかったそうです。
この和尚さんは、何とかして蓮根をみせずに気づかぬうちにたべさせる方法をと考えたあげくに、蓮根の穴に辛子味噌をつめて、上からころもを着せてから、それを忠利公にたべさせたそうです。 さすれば口に入れるとツーンと鼻にきて、しかし、その蓮根は味噌と上手くまじりあって一種独特の風味に直ぐ魅了された忠利公は、たちまち辛子蓮根党となったそうです。
以来、辛子レンコンは、細川家のお家料理となり、また輪切りにしたその断面が、細川家の家紋である「九曜紋」に似ていたことから門外不出の料理になったという都市伝説まであるそうです❓へぇー、全く知らなかった⁉
その後、明治に入り一般にも製法が伝わり、現在のように熊本の郷土料理の代名詞の一つになったそうです(*_*; めでたし！めでたし！
そして、ご褒美として、この君主に忠実な玄宅和尚は忠利公からもらった成趣園の一角に水前寺という名前のお寺を建てました。それが、いまの大名庭園としてわが国でも名高い熊本市中央区にある水前寺成趣公園といっているそうですょ♡
＊ところで最後になりますが、この’レンコン‘にはビタミンC、B1、B6、パントテン酸、カリウム、マンガン、銅、不溶性食物繊維が多く含まれており、効果としては、感染症の予防、アンチエイジング、疲労回復、有害物質のデトックス、骨を強くする、血圧を下げるなどが期待でき、またカリウムは血圧を下げ、むくみまでも解消し、食物繊維は便秘予防・解消に効果的とされ、ビタミンCは勿論、免疫力アップ、アンチエイジング効果、美肌効果もあり、タンニンは生活習慣病の予防に効果があるそうです—-スゴイ❣
なるほど昔から、「良薬、口に苦し」という諺があるそうです❕―――この′レンコン‘だけでは、上述のように正直、美味しい食べ物ではないかもしれません、しかし、病弱な領主の細川忠利公の体を思い、’レンコン‘に少しだけ、アレンジしたことで忠利公のお気に入り料理にしてしまい、しかも現在では熊本を代表する郷土料理の一つになっている‘’からし蓮根‘‘
その‘’からし蓮根‘‘の素材を生かし、まろやかな風味でこの夏から、当店で販売している『からし蓮根万十』を食されて見ては、如何ですか⁈—-熊本のお殿様に思いを馳せながら。
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